Медовик со сметанным кремом

Ингредиенты

• Мёд — 3 ст. л.
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Сода — 1 ч. л.
• Мука — 450 г
• Сметана 25% — 800 г
• Сахарная пудра — 150 г

Приготовление

1. На водяной бане растопите мёд, сахар и масло, добавьте соду — масса вспенится и потемнеет.
2. Снимите с огня, быстро вмешайте яйца, затем муку.
3. Разделите тесто на 8 частей, раскатайте тонкие коржи и выпекайте по 5 минут при 180 °C.
4. Обрезки подсушите и измельчите в крошку.
5. Взбейте сметану с пудрой, промажьте коржи и обсыпьте торт крошкой.
6. Уберите в холодильник на ночь, чтобы коржи пропитались.

Совет. Раскатывайте тесто сразу на пергаменте — тёплое оно податливое, остывшее — ломается.