Борщ, который не стыдно подать гостям

Ингредиенты

• Говядина на кости — 700 г
• Свёкла — 2 шт. (средние)
• Капуста белокочанная — 400 г
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Уксус 9% или лимонный сок — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец, лавровый лист
• Сметана и укроп для подачи

Приготовление

1. Залейте мясо 3 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1,5 часа.
2. Свёклу натрите на крупной тёрке, сбрызните уксусом и тушите 15 минут с ложкой бульона — так она сохранит цвет.
3. Лук и морковь обжарьте до мягкости, добавьте томатную пасту и прогрейте ещё пару минут.
4. Достаньте мясо, разберите на кусочки. В бульон отправьте нарезанный картофель, через 10 минут — капусту.
5. Когда картофель почти готов, добавьте зажарку, свёклу и мясо. Посолите, поперчите, положите лавровый лист.
6. Дайте закипеть, выключите огонь, выдавите чеснок и оставьте под крышкой минимум на 20 минут.

Совет. На следующий день борщ всегда вкуснее — если есть возможность, сварите его с вечера.