Гороховый суп с копчёностями

Ингредиенты

• Горох колотый — 300 г
• Копчёные свиные рёбрышки — 500 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист
• Чёрный перец
• Сухарики и зелень для подачи

Приготовление

1. Горох промойте и замочите в холодной воде на 3–4 часа.
2. Рёбрышки залейте 2,5 л воды и варите 40 минут.
3. Добавьте промытый горох и варите ещё 40 минут на слабом огне, помешивая.
4. Положите картофель кубиками и обжаренные лук с морковью, варите до мягкости картофеля.
5. Снимите мясо с костей, верните в суп, посолите в самом конце — копчёности уже солёные.

Совет. Если горох не разваривается, значит, вода жёсткая: щепотка соли в самом начале тут не поможет, а долгое замачивание — да.