Рассольник с перловкой

Ингредиенты

• Говядина — 500 г
• Перловка — 80 г
• Солёные огурцы — 3 шт.
• Огуречный рассол — 150 мл
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Лавровый лист
• Сметана для подачи

Приготовление

1. Отварите говядину в 2,5 л воды около часа. Перловку отдельно залейте кипятком на 15 минут и промойте.
2. Отправьте перловку в бульон и варите 20 минут.
3. Огурцы натрите на крупной тёрке и потушите с ложкой бульона 10 минут.
4. Обжарьте лук с морковью и томатной пастой.
5. Добавьте картофель, через 10 минут — огурцы, зажарку и нарезанное мясо.
6. Влейте рассол по вкусу, прогрейте и только потом досаливайте.

Совет. Огурцы и рассол добавляйте после картофеля: в кислой среде он останется твёрдым.