Бефстроганов из говядины

Ингредиенты

• Говяжья вырезка или толстый край — 600 г
• Лук — 2 шт.
• Сметана — 200 г
• Мука — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Соль, перец

Приготовление

1. Нарежьте мясо поперёк волокон пластинами, слегка отбейте и нарежьте брусочками.
2. Обжарьте мясо небольшими порциями на сильном огне по 1–2 минуты.
3. На той же сковороде обжарьте лук на сливочном масле, всыпьте муку.
4. Добавьте сметану, горчицу и 100 мл воды, прогрейте до загустения.
5. Верните мясо, посолите и поперчите, прогрейте 3 минуты — не дольше.

Совет. Если выложить всё мясо сразу, оно не обжарится, а потушится и станет жёстким.