Плов в казане на плите

Ингредиенты

• Баранина или говядина — 800 г
• Рис девзира или пропаренный — 600 г
• Морковь — 800 г
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Масло растительное — 150 мл
• Зира — 1 ст. л.
• Барбарис — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Рис промойте до прозрачной воды и замочите в тёплой подсоленной воде на час.
2. Раскалите масло в казане, обжарьте мясо крупными кусками до корочки.
3. Добавьте лук полукольцами, через 5 минут — морковь соломкой. Не перемешивайте первые 3 минуты.
4. Залейте кипятком на 2 см выше уровня, добавьте зиру, барбарис, соль. Томите зирвак 40 минут.
5. Выложите рис ровным слоем, долейте кипятка на 1,5 см выше риса, вставьте головки чеснока.
6. Когда вода впитается, соберите рис горкой, сделайте проколы, накройте и томите 25 минут на минимуме.

Совет. Перемешивать плов перед подачей не нужно: сначала рис, сверху мясо и чеснок.