Кабачковая икра «как в магазине»

Ингредиенты

• Кабачки — 2 кг
• Морковь — 500 г
• Лук — 300 г
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Масло растительное

Приготовление

1. Кабачки нарежьте кружками и обжарьте до золотистого цвета.
2. Отдельно обжарьте лук и тёртую морковь.
3. Соедините всё и пробейте блендером до однородности.
4. Добавьте томатную пасту, сахар и соль и тушите 40 минут, помешивая.
5. В конце добавьте чеснок и уксус, разложите по банкам и закатайте.

Совет. Именно обжарка даёт тот самый «магазинный» вкус и цвет.