Квашеная капуста в банке

Ингредиенты

• Капуста поздняя — 2,5 кг
• Морковь — 2 шт.
• Соль без йода — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец горошком
• Лавровый лист

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной тёрке.
2. Перетрите с солью и сахаром до выделения сока.
3. Плотно утрамбуйте в банку, добавив специи.
4. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня, каждый день протыкая до дна деревянной палочкой.
5. Уберите в холодильник.

Совет. Соль только без йода — с йодированной капуста получится мягкой.