Открытый пирог с вишней

Ингредиенты

• Мука — 250 г
• Масло сливочное холодное — 125 г
• Сахар — 80 г + 100 г в заливку
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Вишня без косточек — 500 г
• Сметана 20% — 200 г
• Крахмал — 2 ст. л.

Приготовление

1. Порубите масло с мукой в крошку, добавьте 80 г сахара, яйцо и разрыхлитель, быстро соберите тесто.
2. Распределите тесто по форме с бортиками и уберите в холодильник на 20 минут.
3. Вишню откиньте на сито, чтобы стёк сок, и перемешайте с ложкой крахмала.
4. Взбейте сметану с двумя яйцами, сахаром и оставшимся крахмалом.
5. Выложите вишню на тесто, залейте заливкой и выпекайте 45 минут при 180 °C.

Совет. Остудите пирог полностью — только тогда заливка схватится и его можно резать.