Овощное рагу с кабачками

Ингредиенты

• Кабачки — 2 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Зелень, соль, перец

Приготовление

1. Баклажан нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте.
2. В сотейнике обжарьте лук и морковь, добавьте картофель и тушите под крышкой 10 минут.
3. Добавьте баклажан и перец, ещё через 5 минут — кабачки.
4. Положите тёртые помидоры и чеснок, тушите 10–15 минут до мягкости.
5. Посолите, поперчите и дайте рагу настояться с зеленью.

Совет. Не мешайте рагу слишком часто — овощи превратятся в кашу.